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2006年 10月 09日 ( 4 )

いまどき2

はい

2つ続けて
デスガ

簡単な
角煮
の作り方

えー

ナンヤッタッケ?

・・・

あー

99%うまくいく
角煮の作り方
らしいよ

では
転載シマッス

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99%ウマくいく!

材料

豚バラ肉ブロック(三枚肉) 400g
ウーロン茶 1リットル
水   適量
砂糖 大 3
酒       200ml
みりん 50ml
しょう油       80ml

長ネギ(青い部分)  適量
生姜(皮付き) 適量

片栗粉 適量

作り方
1. バラ肉を半分に切り、鍋に敷くように並べ、長ネギと生姜を入れる。
2. ウーロン茶を豚肉が浸るぐらい入れる。足りない分は水を足す。
3. 一度沸騰させたら、中弱火で 2時間ゆでる。 脂分やアクをすくい取り、減った分だけ水を足す。(※1)
4. ゆであがった豚肉を水で洗い、大きめにカットする。
5. (4)を鍋にキチンと並べて砂糖、酒、みりんを入れる。水は豚肉が浸る程度入れる。
6. 一度沸騰させ、中弱火にする。キッチンペーパーで落としぶたをして 1時間煮込む。
7. しょう油を入れ、 10分間煮込んで、取り出す。(※2)
8. 煮汁に水溶き片栗粉を入れ煮詰め、タレを作る。
9. (7)に(8)をかけて、出来上がり。

※1(3)では、常に豚肉がお湯(ウーロン茶)の中に浸かった状態を保って下さい。
※2(7)のあと30分ほど置いておくと、より味が染みこみます。

c0094044_18303066.jpg

---------------

ポイントはね
最初ゆでるとき
浸る状態を保つこと

空気に触れる部分が多いと
肉は硬くなってくるんだって

んで
煮込むときは
ひたひたを保つこと
多すぎても少なすぎても
ダメらしい

んで
醤油を
後から入れること
先に入れると
硬くなるんだって

お試ししてみてネ
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by kouhouji | 2006-10-09 18:27

いまどきごはん

もう



料理番組
って
イロイロあるけど

ホント
オイシソウ ← ヴィトンちゃんで

だよね

えー

今回は
いまどきごはん
っていう
番組の
掛布ハンバーグ
って
やつです

え?

はい

その
掛布さんデスヨ

まー
いーから
見てみて

転載シマッス

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料理本を出すほどの腕前を持つ掛布さん。オリジナル料理を考えるのがお好きだそうで、この掛布バーグのポイントは、イベリコ豚の生ハムを入れること。コクのあるジューシーな味に仕上がるとのこと。ぜひお試しください!

材料
牛肉ミンチ 350g
豚ミンチ 100g
生ハムミンチ 30g

(ソース用)
 赤ワイン 100cc
 水 100cc
 デミグラスソース(市販品) 200cc
 バター 50g

(付け合せ)
 マッシュポテト 適量
 クレソン 4本

A 
 玉ねぎ(みじん切りにして
 炒めて冷やしたもの) 80g
 玉ねぎ(生みじん切り) 70g
 ケチャップ 20g
 パン粉(粗め) 50g
 牛乳 25cc
 赤ワイン(煮切ったもの) 25cc
 全卵 1個
 塩 5g
 水 大さじ 1
 黒胡椒 適量
 ナツメグ 少々
 パプリカパウダー 少々



作り方
1. ボールにAの材料すべて混ぜ合わせる。(※ 1)
2. (1)の中にミンチを入れ、よく粘りが出るまで練る。

3. 4等分して丸くまとめて、空気抜きをしながら小判型に伸ばす。
4. フライパンに油を入れ熱して、ハンバーグを入れて焼く。

5. 片面に色がつけば、裏返して中火にして蓋をかぶせて焼く。
6. 裏に焼き色がつけば、弱火にして赤ワインと水を入れて蒸し焼きにする。

7. 水分が無くなりかけたら、デミグラスソースを加えて少し煮る。
8. 付け合せを盛り付けた皿に、ハンバーグ取り出す。

9. 残ったソースにバターを溶かし込んで、ハンバーグにかけて出来上がり。


※1玉ねぎは生のみじん切りと、さらに玉ねぎを半量になるまで炒めて冷やしたものの2種類を使用する。
c0094044_1831220.jpg

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生ハム

塩味がきいているので
うまみが
ギュ
っと
増すんだろうねー

あ、
どこの生ハム
でも
とりあえず
大丈夫みたい
っすよ
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by kouhouji | 2006-10-09 18:21

性格は変えられますか?

って
思っていラッシャルカタ
ケッコウ居るんだよね

まー
神経質な
カタガタ
特に
そう
オッシャル

ワタシは
えー
適度
・・・
んー
適当
カナ?

そちらの部類なので
自分で
自分の性格は
まーイイカナ
と思ってますが

はい

えー

心理学のサイト
ガありまして

性格について
イロリロ書いてあったので
チィト
転載してみました

長いよ
はい
どうぞ

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性格ってなあに

私たちは、ケース・バイ・ケースで、いろいろな行動や態度をとりますが、それでも、その人それぞれに一貫したパターンがあります。

ある人を特徴づけている持続的で一貫した行動パターンを、性格(パーソナリティ)といいます。
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性格は変わるか。
 性格は、生まれつきの部分と、その後の環境によって作られる部分があります。

 体を考えても同じで、生まれつきの体質があり、そのうえに、長年の生活の結果できた体があります。

 性格の中の生まれつきの部分を「気質」といいます。そのうえに環境によって「狭い意味での性格」ができあがります。その上に、さらにその社会によって作られた「社会的性格」があり、もっと上に、現在の役割に応じた「役割性格」があります。この下の部分ほど変わりにくく、上の部分ほど変わりやすいのです。
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気質
ドイツ人のクレッチマーはその人の体格に応じて、人々の気質を3つに分類しました。

1、ふっくら型の「そううつ気質」
 ふっくら、ぽっちゃりした体型の人は、「そううつ気質」です。
 基本的に社交的で温かく、親切です。明るくて活発で、ユーモアの精神があります。また、感情的な部分があるので、時には激しく怒ったり、泣いたりすることもあります。
(ドラえもんみたいな性格かな。ちょっと古いけど、肝っ玉かあさんとか、西田敏行の池内げんたみたいな性格かな。)

2、細長型の「分裂気質」
細い体型の人は、「分裂気質」です。
基本的にきまじめで、静かで、あまり社交的ではありません。変わっていると言われることもあるかもしれません。自然や読書を楽しみます。神経質な部分もありますが、お人好しで温和な部分もあります
(きゃしゃで静かな文学少女とか、ひょろっとしたコンピューター少年といったところかな。)

3、がっしり型の「粘着気質」
筋肉や骨のしっかりしたがっしり型の人は、「粘着質」です。
几帳面で、秩序を好み、物事に熱中します。堅いとか、まわりくどいと言われるかもしれません。物事に夢中になれる人です。思い込んだら一筋といった感じ。アイドルの「追っかけ」とか。
(いわゆる、体育会系って感じかな。女性だと、グラマーな体形かな)
    
実際には、この中間型もあるでしょう。
(私は、1と2の中間型かな。)
気質の名前に、分裂とかそううつとかあると、変に感じる人もいるでしょうが、あまり気にしないでさい。

気質は生まれつきの部分が大きく、変わりにくいものです。しかし、活動的なタイプといっても、積極的で行動力のある性格の人になるか、ただのそそっかしいお調子者になるかは、その人しだいです。行動する前に良く考えるタイプといっても、優柔不断で頼りない人になるか、思慮深い頼りがいのある性格の人になるかは、その人次第なのです。
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環境と性格(子育て、親子関係と子どもの性格)
その気質の上に環境によって性格が作られます。

子供にとって一番大きな環境は親です。
・親が子供を「支配」しようとしすぎると、言うことを良くきく子にはなっても、自発性の乏しい性格の子になってしまいます。
・逆に親が子供の言うとおりに「服従」してしまうと、無責任で乱暴な性格の子になります。
・親が子供を「拒否」してしまうと、劣等感の強い性格の子や反社会的な子になってしまいます。
・逆に子供を「保護」しすぎると、情緒的には安定した性格の子にはなりますが、弱い子になってしまいます。

それでは、どんな親がよいのかと言えば、バランスのとれた親です。必要に応じて、時には子供に命令を出し(支配)、時には子供のおねだりをきき(服従)、時には突き放し(拒否)、時には包み込む(保護)。基本的には、子供に対する愛情がもちろん必要ですが、そのうえで、バランスのとれた子育てが必要になるわけです。
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社会的性格
男と女はどちらが泣き虫でしょうか? 女性でしょうか。そうだとしたら、それは現代の日本社会が作り上げた社会的性格の一つです。

日本でも、平安時代の貴族の男達は良く涙を流したそうです。自然や芸術に感動して、はらはらと涙を流すのです。そういう場面で涙が出ないと、風流さの分からないダメな男にされてしまいます。

一方、女達はよく気絶しました。西洋の中世のお姫さまも同じですね。ちょっとびっくりすると、「あれえ~!」なんて言ってひっくり返るわけです。そうしないと女らしくないというわけです。

日本では、後に武士道が広まって、男は泣くべきではないという社会ができあがりました。泣くことに関する男女の違いは、社会が作ったといえるでしょう。社会によって作られ、その社会の中の多くの人が持っている行動パターンを、社会的性格と言います。

同じ人間でも日本にいれば日本人らしく、アメリカで生活すればアメリカ人のように行動するのです。性格のこの部分は、時代や国が変わり社会が変われば、変化しやすい部分です。
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役割性格
女子高生の時は、女子高生らしく振る舞います。そして、その子達の中で、大学に行った子達は女子学生らしく、就職した人は社会人らしくなります。結婚すれば主婦らしくなりますし、子供が産まれれば母親らしくなります。お巡りさんは、制服を着ている間は、お巡りさんらしくなるでしょう。

私たちは、人生の中で、いろいろな「役割」をこなします。同じ人でも、母親の前では子供として振る舞い、後輩の前では先輩らしく振る舞います。このような役割に応じた振る舞いや考え方を「役割性格」といいます。役割性格は、その役割が変われば、それに応じて変化していきます。
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性格は変えられますか?

良くきかれる質問です。答えは、YESです。あなたが、自分の性格は変えられると信じるならば、性格は変えられます。ただ、自分の性格を嫌わないで下さい。いまの性格ではダメだ、何とか変えなくてはダメだ、そんなふうに思わないで下さい。

あなたはいまのままでも、OKです。心や体に部分的な欠点や傷があっても、それを含めて、あなたはかけがえのない存在です。

自分はダメだから性格を変えようと思うのではなく、
自分は価値のあるすばらしい人間だ、だからもっと良くなろう
と思って下さい。そう思えれば、あなたはもっとすてきなあなたになれるはずです

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そうそう

だめな
ひとなんて
いませんよ

わたしは
しりません

にんげんは
無限の可能性を
誰もが
もっている

だれもが
その可能性に
気づいて
もっともっと
魅力的に
なって
欲しいなぁ
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by kouhouji | 2006-10-09 16:36

あかんて

夕方
テレビを見ていたら

バンキシャかな?

ワンワンランド
みたいな
テーマパーク
広島の

が閉園して
残された

犬たちが
ろくに世話もされず
放置してある

その数
500匹

中には
まともにたつこともできない犬
皮膚病で全身の毛が抜けた犬
栄養失調で片目の眼球がなくなった犬

そして
虚ろに目を開けたまま死んでいる犬

そこの管理業者は
その死んでいた犬を
「いや、今横になって寝ているだけです」
と説明していたらしい

そして
なくなった犬たちは
敷地内に埋められていて

アンマリダヨ・・・

しばらく
テレビの前から
離れられなかった

・・・
ひもじさ
のあまり
入れられていた樹脂性の
ゲージを
前足や口で
かきむしって
食べて
穴が開いているゲージが
100個近く
あったそうです

その
現場に来ていた
新しい管理業者の
人たちは
その
犬たち
生きている子に
そして
すでに
亡くなっている子にも

「ごめんね・・・
ごめんね・・・
何もしてやれなかったね
許してね・・・」

と言って
泣いて
うずくまっていました

あまりに
苦しくて
ワタシも
涙が
でてきた

何でだろうね
自分の都合ばっかり
動物たちの声が
聞こえない人は
たぶん
ひとの声も
ちゃんと聞けない
んじゃないかな

動物に対する
扱い方
をみれば
その国の文化の程度が
わかる
っていうけど

日本は
まだまだ
ヒドイ


声無きものの
声を聞くところから
ココロの
栄養は
養われていくんじゃ
ないでしょうか

このままじゃ
あかんて
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by kouhouji | 2006-10-09 00:20